设计师:陈俊豪 面积:641 所在地:宁波市 简介：撰文/叶建荣 摄影/周思聪 项目名称：Uncle Sun东京和食餐厅 项目地址：亿彩购物中心一楼（威斯汀旁） 建筑面积：500平方米 设计单位：美度空间设计 设计师：陈俊豪 从药行街拐弯进入车轿街，在宁波最繁华的天一商圈，有一个并不惹人注目的店面，很有些闹中取静的味道，这家位于天一银亿环球中心的日料餐厅，名叫Uncle Sun东京和食。但无论是店内环境还是菜品，都让关注美食动向的饕客们眼前一亮。 “いらっしゃいませ！（伊拉霞依玛噻）”，迎宾的一声欢迎光临，让第一次进入Uncle Sun的食客们瞬间进入状态，内心自然也对接下来的美食充满了期待。虽然Uncle Sun从外面看来毫不张扬，走进去倒是很有现代摩登日料的气氛，简单清爽的设计，时尚且舒适。 作为国际公认的精致美食，日本料理（和食）不仅食材新鲜，而且切割讲究，摆放艺术化，具有色自然、味鲜美、形多样、器精良的特点。Uncle Sun的菜品追求干净利落，不过度创意装饰，所有的重点都是在食材本身和口味的内涵中，正如陈俊豪与厨师们一致的观点：美食如果不会说话那仅仅只是道菜…… 为了让更多的人体验到最健康的食物和环境，给这个浮躁的社会带来一丝归真，店里的各种食材都是精挑细选，有些甚至是从日本空运而来，装修所用的各种材料和工艺也都是精益求精，很多时候为了效果甚至是不惜工本。按他的话说，就是希望大家在发愁吃什么的时候能够想到有Uncle Sun这么一家店。 作为这家店的投资人之一，设计师陈俊豪在这个空间中拥有充分的话语权，所以在设计方面自然也少了很多掣肘。设计上并不局限于传统日料餐厅的和风格调，他以原生自然的概念结合草间弥生的波点艺术元素，并渗入部分奈良美智的漫画娃娃概念，从空间到平面视觉再到服装一气呵成形成完整关联。 日料诞生在海洋文化之中，它的食材也多取自在海洋鱼类，所以空间以水贯穿设计的主线，水景的设计一方面起到了分隔功能区块的作用，另一方面则让空间的湿度和负氧离子保持在一个人体舒适的程度，同时让空间显得更加柔和与亲切。 整体空间设计之初，设计师并不追求空间风格表达，将更多的精力花在了度的把握上。作为一家定位时尚快消费的日料餐厅，针对8090群体的客人，美味、性价比且具有个性是他们的需求，所以不同于传统怀石料理动则上千的消费，也不同于那些居酒屋逼仄狭隘的空间布局，设计师在空间中更多的通过元素的变化、灯光和色彩的对比以及主题的表达实现着空间在气质上的亲民，尽量避免曲高和寡的情况，以免消费者不敢进来，又通过细节和材质的严格把关，以及对于食材以菜色的精良制作，保证餐厅的整体品质及高度，提升消费的满意度。 坐在一楼的窗边，阳光悄悄撒在了我面前的这盘三文鱼刺身上，蘸一点酱油，放入口中，我突然明白了为什么UNCLESUN的店面会设计得如此低调，仿佛从建筑之初便不曾改变，原来那就是本真的味道。